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陈晓卿拍美食“奔着肉去”

发布日期:2019-01-06   

在吃上找到观众信赖的内容之前,必须先判断观众是谁。“舌尖”拍摄前,节目组顺便做了考核,中国人到底最爱吃什么,排名第一的竟然是主食包裹的油脂类食物。陈晓卿分析其中起因“你能查到在中国浩瀚的历史当中,几乎每50到70年就有一次大范围的饥荒,粮食所带来的饥寒跟保险感是植入咱们基因的。本国人很难说吃一块馒头就有快感,然而中国人有。中国人吃到主食的那种香、甜或者酥脆、黏糯的口感,都能给他们带来多巴胺的分泌。”

在拍摄过程上,“舌尖”和“风味”与其余纪录片也并不相同。“从前拍纪录片,更多的是去找到那个人,想拍他的故事就跟着他不停地拍。但我们做不到,由于团队只有五六个人,设备每天大略花费五六千块钱,我们渴望能在10天以内解决,最空想的是3天拍出来,把故事拍清楚。”

排名第三的则是油脂类食物,比喻手抓肉、红烧肉。这个考察论断也引导了“风味”对食物的决定,“节目一开始就是手抓肉、火腿等食物,你要奔着肉去。”

为了多快好省地拍摄,首先要确定一个模式,“而后去想谁之前拍过这个东西?他是怎么拍的?我们要如何跟他不一样?”陈晓卿吐露,为了拍摄“舌尖”和“风味”“甚至学过香港的警匪片、美国的公路片。”

导演看书调研约半年

拍前先查人们爱吃啥

此外,“舌尖”和“风味”特殊重视创意跟案牍的设计。创意的阶段基本上由陈晓卿负责,接下来或者半年的时间,导演都在看书、调研,获取专业人员的各种倡导和支持以丰富自己的文案。“可能大家有点不佩服,说纪录片不是拍出来的吗?实际上真不是,大部分货色是想出来的。光是一个讲食品的片段,咱们要把持的资料都是特别丰盛。”

陈晓卿以“风味”中花椒爆壳的故事为例,“那个故事我们在国内拍了4个地方,最终落点在阿坝州茂汶花椒的采摘。因为那个处所时常下雨,经常一年的花椒播种不好,这是无比好的故事预设。然而花椒为什么会是中国人不办法割舍的货色?对此我们做了一份非常厚的材料,里面有花椒里的化学分子、为什么会有橙子一样的芳香、干了当前为什么多了木质香气等等,你都要搞清楚。”